|  About  |  Archives  |  Log in  | 

Archive for the 'Recipes' Category

Cooking with Robert Rodriguez

You probably know Robert Rodriquez as the director/editor/producer of quite violent movies like »Grindhouse«, »Sin City«, »Once Upon a Time in Mexico« etc.

Did you also know he likes to cook…and appears to be quite accomplished at doing so? I did not - that is, until yesterday when I came across a couple of YouTube clips in which Mr. Rodiquez shows how to prepare some very tasty looking dishes.

A couple of quite exotic ingredients are used for one of the recipies - if you know how to get these in Denmark, please help out by commenting…please.

Cooking videos after the jump…

(more…)

If you enjoyed this post, make sure you subscribe to my RSS feed!

Æbleskiver

Den nedenstående opskrift er en kombination af opskrifterne her og her.
En portion som angivet giver ca. 75 æbleskiver.

Ingredienser

  • 500 g. mel
  • 1 tsk. natron
  • 50 g. sukker
  • 8 dl. kærnemælk
  • 6 æg
  • 75 g. smeltet smør eller margarine
  • 1 tsk. vaniliesukker
  • 2 sknivspids kardemomme
  • 2 knivspids salt

Fremgangsmåde

  • Rør mel, natron, sukker og kærnemælk til vælling.
  • Tilsæt æggeblommer
  • Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i dejen.
  • Tilsæt smør
  • Tilsæt vaniliesukker, kardemomme og salt.
  • Hæld dejen over i en kande.
  • Varm æbleskivepanden godt op, og kom en smule fedtstof i hvert
    hul.
  • Hullerne fyldes ca. 2/3 med dej og æbleskiverne bages ved svag
    varme.
  • Æbleskiverne må ikke vendes før de har dannet skorpe på den
    ene side, men heller ikke så sent, at dejen er for stiv til at danne
    bue på undersiden.

Server med kaffe, flormelis og syltemøg.

If you enjoyed this post, make sure you subscribe to my RSS feed!

Shrimp and Coconut Soup

This is a very tasty and spicy soup - goes very nice with beer. It is very easy to make. Once you have chopped up all the ingredients there is not a lot to do - ingredients just need to be added sequentially. You can do this while talking to your guests and having a drink (beer accompany this soup very well). Recipe picked up from "ALT for dullerne" - follow link to visit truely bad looking web site.

Serves 4 persons (provided these persons are not grown men).

Ingredients:

  • 1 can of coconut milk (light)
  • 1-2 tbsp red curry paste
  • 1/2 liter of chicken or vegetable stock
  • 4-5 tbsp fish sauce
  • 1 lemon grass stem (meaty bit in the middle)
  • 4 dried lime leaves
  • 3-4 red chili peppers (crushed or finely chopped - red parts only)
  • 1 tbsp finely chopped ginger
  • 2 tbsp finely chopped coriander
  • 250 g chicken in bite size bits
  • 150 g frozen tiger shrimps
  • sugar, lime juice and additional fish sauce
  • 1 bunch of chopped spring onions

How-to:

  • Fry curry paste in a bit of coconut milk
  • Add:
    • stock
    • fish sauce
    • lemon grass
    • chili peppers
    • ginger
    • coriander
    • the rest of the coconut milk.
  • Boil for 6-7 minutes
  • Add chicken and shrimps
  • Boil for another 5-6 minutes
  • Adjust taste by adding sugar, lime juice and fish sauce
  • Add spring onions just before serving
  • Serve with jasmine rice and bread - sprinkle some chopped coriander on top of each soup bowl.

If you enjoyed this post, make sure you subscribe to my RSS feed!

Mariannes chokoladekage

Opskriften kommer fra Marianne, der er mor til Elisabeth, en af Sofies veninder.

Jeg har modificeret den oprindelige opskrift ved at erstatte 375 g margarine med 150 g olivenolie samt lidt fromage frais.

En portion som angivet nedenfor rækker til en hel bradepande.

Ingredienser:

  • 750 g sukker
  • 150 g olivenolie
  • 6 æg
  • 600 g hvedemel
  • 6 tsk bagepulver
  • 9 spsk kakao
  • 1 - 2 dl fromage frais
  • 2 1/4 dl mælk
  • 2 1/4 dl kogende vand

Fremgangsmåde:

  • Pisk æg, sukker og olivenolie hvidt
  • Sigt mel, bagepulver og kakao sammen og vend det i "æggesnapsen"
  • Tilsæt fromage frais
  • Tilsæt mælk
  • Tilsæt kogende vand

Kagen bages nederst i ovnen ved 175 °C i ca. 45 min. Påregn kortere bagetid ved brug af varmluftsovn.

Når kagen er kølet af kan den evt. pyntes med glasur, krymmel mv.

If you enjoyed this post, make sure you subscribe to my RSS feed!

Pizza

Det følgende er en rigtig god opskrift til pizzabunde eller nogle boller.

Ingredienser:

  • Fordej:
    • 15 g gær
    • 1 1/4 dl lunkent vand
    • 150 g (ca 2 1/2 dl) pizzamel
  • Dej
    • Fordej
    • 2 1/2 dl lunkent vand
    • 2 spsk mælk
    • 4 spsk olivenolie
    • 1 tsk salt
    • 500 (ca 8 dl) mel (erstat evt. 20% m. durumhvedemel)

Fremgangsmåde:

  • Fordej
    • Rør gæren ud i det lunkne vand
    • Tilsæt 150 g pizzamel
    • Lad dejen hæve lunt i 30 min (kan sagtens hæve længere)
  • Dej
    • Bland fordejen med de 500 g mel og tilsæt:
    • vand
    • mælk
    • olivenolie
    • salt
    • Ælt grundigt og lad dejen hæve i mindst en time.

If you enjoyed this post, make sure you subscribe to my RSS feed!